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沧县制订聚餐食品安全操作标准

对红白事“一条龙” 实行统一规范

日前，《沧县农村集体聚餐食品安全操作标准》在全国团体标准信息平台通过审核，并正式公布。这一标准主要针对农村红白事流动餐饮服务（俗称“一条龙”）制订。

为有效降低农村集体聚餐可能导致的聚集性食品安全风险，2022年初，沧县市场监管局推动成立沧县乡村厨师协会，探索建立由行业协会、大型企业参与全程管理的“一体化”监管模式，并在3个乡镇试点推行农村集体聚餐标准化管理新模式，实现了对“一条龙”的报备流程、食材配送、流动餐车、餐具清洗、餐废处理等9个环节的统一管理。

关键词： 食品安全 操作标准